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我记忆中的家乡美食
在我的记忆中有一道美食，它让我回味无穷，那便是东莞传统
< br>美食——油角。
油角是我们 东莞人在新年时会做的一道美食。
其外表像金黄色的
元宝，外脆内酥，让
人看见不禁垂涎三尺。
油角外形小 巧精致，
其制作过程可是十分的严密，
非常考验技术
与经
验。
我和外婆开始做油角，
首先弄俩团面粉，
一团是用猪油揉成的面
粉，一团是用水揉成的
面粉，等俩团面粉揉好后，再将俩团面粉混合
在一起，这样会让油角更加酥脆。然后再制
作馅料。馅料有精细的砂
糖，饱满的花生，有时也会放些芝麻和椰丝，味道会更好吃，搭
配和
谐。
再把一个个面皮放上馅料包好。
这最后的步骤也 是最为关键的步
骤，那就是下锅油炸。开始要往锅内倒入足量的花生油，开火至其沸
腾就可以放油角了。
看着外婆熟练地把油角一个个放入油锅中，
放入
的时候油锅中并没有爆油，一看外婆是个老手。
“期初，油角都会 往
下沉，但随着时间推移，待其炸的差不多的时候就都会浮起来。在炸
< br>的过程中，要不停的把它们翻转，这样炸出来的油角不仅质量好，还
寓意着财源滚
滚。
等到油角变为金黄色时，
就可以捞上来，
待其变凉，
即可品尝。
”外婆边做边讲给我油角的做法。
当看到一个个“亮金金”的油角摆在眼前，还真像小 钱包啊！捏
一个尝尝，
“嗯，脆脆的，香香的，真好吃！
”我拿着金黄金黄的油角
说道。
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本文更新与2020-12-30 10:56，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：https://bjmy2z.cn/zuowen/112185.html