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关于兰州拉面的优秀作文

作者:高考题库网
来源:https://bjmy2z.cn/zuowen
2021-01-02 03:34
tags:初中作文, 初中教育, 作文

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2021年1月2日发(作者:季学范)


关于兰州拉面的优秀作文


牛肉面俗称

“牛肉拉面

“,

是兰州最具特色的大众化经济小吃。< /p>


随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条, 喜食圆面条的,可


以选择粗、二细、三细、细、毛细

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种 款式;喜食扁面的,可以选择


大宽、宽、韭叶

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种款式; 想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉


一碗特别的

“荞麦楞”

拉面是一手绝活,

一个面节正好拉一大碗面,


每 拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则


面条柔韧绵长,粗细均 匀。


观看拉面好像是欣赏杂技表演,拉到 最后时的“一拉一闪”又


仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

牛肉拉面的优劣 取决于清汤。

兰州人


吃牛肉面,先喝一口汤,便知是不是地道。熬汤时常 选用草原上出产


的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,

加大块牛头骨和腿骨,

再按比例加入牛肝汤


和鸡汤,在特大罐形铁锅内熬成即可,则肉汤气香味浓,清亮 澄澈。


食用时只选用清汤,加入清煮萝卜 片和调味料。煮熟的拉面浇


上萝卜清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的 辣椒油


即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五


大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香


菜、蒜苗 新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱,端


来一碗面,先操起大腹醋壶。 调入一股香醋,仿佛只有这样才能吃出


牛肉面的酸辣清香。

吃牛肉面往往 要超出平常的食量,

一碗面直吃得


发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光 。如此美味,实在不忍浪费。


不过,忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。


吃一口果然名不虚传正如清代诗人张澍曾 这样赞美“马家大爷


牛肉面”:


“雨过金城关,白马激霤回。


几度黄河水,临流此路穷。


拉面千丝香,惟独马家爷。


美味难再期,回首故乡远。


日出念真经,暮落白塔空。


焚香自叹息,只盼牛肉面”。


可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。


翠绿的香菜,黑红的豆瓣,在深棕色的汤里游来游去的牛肉< /p>


片……没错,这就是兰州风味小吃——兰州拉面。


在青口,有十几家兰州新的一页面馆。不过,我最喜欢的还是


一家人开的“清真”兰州拉面馆。暑假,我和爸爸游完泳后经常去那

里吃兰州拉面。


那里的拉面香气扑鼻 ,牛肉味、酱味和香菜味融合在一起,形


成一股说不出来的香味,闻一闻都称得上享受。


兰州拉面看起来很简单,实际上技术含量还很高呢!


俗话说

“樱桃好吃树难栽,

不下功夫花不开”

。< /p>

拉面也是如此。


制做兰州拉 面的第一步是选面。这个选面可大胆学问哦!一般


选择新鲜的高筋面粉。兰州有牛肉拉面 专手粉。然后就要和面啦!和


面可是拉面制作的基础,是做好拉面的关键所在。水的温度 很重要,


冬天要用温水,

其它季节则用凉水。

因为面团的 温度易受自然气温的

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