山西面食数第一小学生作文

山西面食数第一小学生作文

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”

山西面食种类繁多，

一般家庭主妇能 用小麦粉、

高粱面、

豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、推窝 窝、灌

肠等。

到了厨师手里，

更被做的花样翻新，

达到了一面百样，

一面百味的境界。

据查，

面食在山西按照制作工艺来讲，

可分为蒸 制面食、

煮制面食、

烹制面食三大类，

有据可查的面食在 山西就有

280

种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国着名的 五

大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、

猫 耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、

蘸、烧等多种，名目繁多，让人 目不暇接。

今天我将给大家介绍拉面和揪片的做法。

拉面的制做过程

首先，将面粉放入盆内，一点点的加入水，将面粉打成

絮状，然后和成光 滑的面团。然后，将和好的面上盖湿布放

在一边饧制。接着，可以用手揪起一点饧好的面 团试试，看

看能否拉开，如果可以说明面饧好了。之后，将案板上扑点

< br>面粉，把饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面

粉滚匀，压扁，放在案 板上。再用擀面杖前后来回推拉，将

面团擀开。擀成宽

12cm

，厚

1cm

—的面饼。右手握刀，把摊