我的幸福在哪里鸡作文之吃炸鸡的作文

“

美食大计

”

就又吃了一点点，就这样时间一点点 流逝，炸鸡腿也被我一点点地

啃光了。当我的牙又啃到鸡腿时才发现只剩下骨头了，炸鸡 腿在我

不知不觉享用的情况下清除，准确地说是灭杀，因为连骨头都快没

了。还残有余香，我又开始幻想起了吃炸鸡腿的样子。不知不觉中

口水直下千尺 。我突然清醒了，想到如果刚刚的样子被父母看到一

定百口莫辩。我想：

“

如果会做就好了。

”

这时，妈妈过来了。我恳切地对妈妈说：

“

妈妈，下次多做点小鸡丁< /p>

好吗？

”

妈妈皱眉道

“

什么 小鸡丁？

”“

那是你做的炸鸡腿啊。

”

我笑着

说。妈妈恍然大悟：

“

哦，哦，放心吧，下次是小鸡丁满堂飞 。

”

我

还问了炸鸡腿的做法，首先锅中加水放入干净的鸡 腿，加入姜片、

葱、料酒后煮

15

分钟成熟。用面粉、淀 粉、鸡蛋、适量水调制全蛋

糊。调好的全蛋糊与早腌好的鸡腿 裹面糊再面包糖放入六成热的锅

中炸好。

这就是我喜欢的美食，看了这篇文章，你们是不是垂涎三尺，也想

吃呢。

，

【篇二：史上最好吃的炸鸡】

之前买了一本

thomas

kell er

的食谱，然后周末终于开始实验着玩。

开篇第一道菜是美国人民的< /p>

all time favorite aka

炸鸡块。然后想说，

看似没有技术含量又很不健康的炸鸡，其实比我想象的要有技术含

量的多。。 。而且真的很想吐槽，用来腌制鸡的各种调料各种辅料，

加起来绝对比鸡本身要贵的多的 多的多。。。。。

这款炸鸡被

thomas keller

称为

“if theres a better fried chicken, i

havent tasted it

——

于是就有了这篇文章的题目，

”

炸鸡

“

。。。它的大体制作过程是这样 滴：首先需要腌制鸡肉

12

小

时，然后裹粉，然后炸。下 面分步骤描述

——

0.

鸡肉的准备

最好是买一整只 鸡，

2.5

－

3

磅的，不要太大，因为那样炸出来 效果

不一定好。然后切成

10

块

——

两块大腿，两块小腿，两只翅膀，

然后胸部横竖各一刀切成

4

块。

1.

腌制

腌料（用于腌制

10

磅的鸡肉，我买的鸡大概

3

磅，所以以下配方所

有用量除以

3

）另，以下所有香料的中文名字来自谷歌翻译。

－

5

个柠檬，对半切

－

12

片

bay leaves (

月桂叶）

－

1

把（

4

盎司）

flat-leaf parsley (

注，一般都把

parsley

翻译成

香菜，但是它跟中国的香菜绝对不同，它闻起来没有中国香菜的那

种香味 ，使劲闻闻反而有种奇怪的味道。中国那种香菜应该叫

cilantro

，所以我也不知道

parsley

中文究竟应该是什么。。。）

< br>

－

1

把（

1

盎司）

thyme (

麝香草）

－

1

／

2

杯蜂蜜

－

一头大蒜，从中间对半切开

－

一杯

black peppercorns (

是那种带壳的黑胡椒球，不是那种黑

胡椒粒／粉／面）

－

两杯（

10

盎司）盐

（注，原来其实是说

kocher salt

，不过其实

一般的盐也可以，个人认为这些盐太多了，一半应该就够）

－

2

加仑水。（看到这里我的反应是< /p>

wtf....)

这里的柠檬 以及各种香料可以让鸡肉入味，也可以让炸好的鸡肉很

软而多汁，不像很多超市里卖的那 样干的像柴禾一样

??

（熬腌料之前。五彩缤纷很好看有木有！）

2.

炸鸡酥皮的裹料

以下是用来裹两只

2.5

－

磅的鸡的。我嫌太浪费原料所以所有数字

都除以了

6,

然后发现用来裹一只

3

磅的鸡其实还是够用的。

－

6

杯

all-purpose flour (

通用面粉？谷歌翻 译这名字让我笑了半

天。。还大众面粉咧。。。）

－

1/4

杯大蒜粉

－

1

／

4

杯洋葱粉

－

1

汤勺再加

1

茶勺

paprika (

辣椒粉，但是不是

chili powder

之

类的。。。尝起来没有明显辣味，但是一炸很香。。。）

－

1

汤勺再加

1

茶勺

cayenne (

也是一种辣椒粉

??

）

－

1

汤勺再加

1

茶勺盐

－

1

茶勺刚磨好的黑胡椒粉

（也五颜六色很好看啊有木有！！！！）

把上述混合均匀～

3.

开炸～～

把腌制

12

小时的鸡肉拿出来沥干水分，注意不要让鸡肉身上沾着香

料。

然后放到

2

里配好的裹料。

再放到

buttermilk

（谷歌 说叫酪乳，其实呢就是以前从牛奶里提炼

完奶酪剩下的液体，后来指发酵过的奶制品，质 地看上去跟中国的

酸奶差不多，但是更像老北京的豆汁的概念。。。跟美国的

不是一回事。。。）沾均匀。

再放回

2

里的裹料里。

锅里放大概

5

厘米的油，花生油最好， 而且最好不要超过锅的

1

／

3

深。（我用 掉了一升油啊。。。

-_-|||

光油钱就要比鸡贵了。。。而

且本着健康的原则用过的油统统被我倒了木有重复利用～～）

如果只有一个锅的话，先炸鸡大腿，然后鸡小腿。上述要用大概

320

华氏度的油温，

10

－

1 2

分钟左右，

炸至金黄。

然后炸鸡胸脯，最后炸鸡翅。上述要用

340

华氏度的油温，鸡胸脯

大概

7

分钟，鸡翅大概

6

分钟。这样的顺序是因为鸡腿需要的温度

比胸脯翅膀需要的 温度低～油温不可以太高，太高的话里面还没有

熟透外面的皮就会焦掉或者颜色过深。< /p>

炸好后放到冷却架上把油沥掉，沥油的时候注 意让有皮的一面朝上，

否则油不容易沥干净。

4.

摆盘

如果大家对食物有像

thomas keller

一样有追求的话 ，可以把一只

迷迭香扔锅里过一下油然后摆上用于装饰。我已经被各种调料搞崩

溃了所以就没有去买迷迭香～

平时做饭几乎不加 盐的我来说实在有点太咸，但是除此之外，鸡肉