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家乡的美食作文
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家乡的美食作文
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篇一:家乡的美食
城里的味道尝多了,虽说美味,但还是没有家乡的那份味道,那份情意。
生处江南的人,喜欢清淡之味。鱼是江西人最常见的 食材之一,这种肉质,
又鲜又嫩,最适合清蒸、焖炖,出锅后还保留着一股鲜香。
焖炖鲈鱼这道菜,是令人百吃不厌的。鲈 鱼上的一层皮,露出米白色的肉,
还掺杂着一丝酱油的黄。
蒸气不断地往 上冒,
尝一口鱼肉,
绵柔中也不会不带一
丝爽滑,香中带
鲜,鲜中带香,与城里的火锅、烧烤的火辣形成鲜明的对比。鱼
汤也不得浪费。别看鲈鱼
有多么美味,这道菜中的鲜,可不是鱼肉独占的。在炖
的过程中,
菜是不 断增香没错,
但其流露出的鲜香,
剩下的都被锅底的汤汁给接
住了,
加上葱、
酱油、
盐、
蒜等调味品的融合 ,
鱼汤本是这道菜的底衬,
在这里,
俨然又变成了另一道
美味。
焖炖鲈鱼不是凭空变出来的 ,
它需要一个小时以上的烈炼。
鲈鱼肯定是必不
可少的食
材,其次是油、盐、酱油、蒜、葱等调味品和水。
做焖炖鲈鱼的第一步是清洗最重要的食材——鲈鱼。
首先去鱼鳞,
用菜刀反
向乱鱼肚,
鱼鳞就顺着刀巧妙地脱离了鱼肚,
要 注意的是,
在去鱼鳞的过程中小
心伤到手。去完鳞后,先清洗一遍鲈鱼,
注意清除鲈鱼上的粘液,清洗之后,鱼
就不变得那么滑,下面的工作也就不那么麻烦了。
第二项工作是清理内脏。
沿着鲈鱼肚的下方那条线切开,
就露出了五脏六腑。
在去内脏的过
程中,
注意不要切到鱼胆,
大家都知道无论是哪种动物的胆都不好
——来源网络,仅供个人学习参考
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尝,割破了会影响味道。鱼泡可留可不留。
记得去鱼鳃,这里通常聚集着细菌和
其它水中的病毒。鱼的两旁各有一根胫,也得去掉。
用刀拍打鱼肚,在鱼的鳃后
割开一道口,即可取出,再次清洗。
完成以上工作后就简单了,
剩下的就 是把鲈鱼放入锅中,
加自适量清水,
小
火慢炖即可。在炖
的过程中加入调味品,过一个多小时之后,成品出炉,再洒上
一些葱叶,这就是极具江南
风情的焖炖鲈鱼。
事实上,江西菜 品有很多,焖炖鲈鱼是经典菜品之一。家乡味不需要去留,
重要的是它们留住了人们儿时
的记忆。回到家乡,再品尝一番,或者自己做。儿
时的味道并不是遥不可及。
家乡的美食
我的家 乡是四川一个普普通通的小镇,
它虽然毫不起眼,
但是却有着自己独
特的韵味。
我最喜欢吃 酸辣粉和麻辣烫了,
将光滑、
雪白的粉条倒进沸腾的开水中煮一
< br>会儿,待粉条煮熟了以后,就被倒进干净的瓷碗中,在上面撒上葱呀、蒜泥呀、
胡
椒粉等作料,
再将鲜红的汤汁倒进半碗进去,
就这样,
一碗美叶的 酸辣粉就做
好了。
麻辣烫的做法更简单,
将粉红的火腿呀 什么的串在干净的竹签上,
放进锅
里锅边用夹子把竹签夹着,防止它整个
儿都进了锅里,锅内鲜红的汤汁翻滚着,
汤面上密密麻麻地漂浮着花椒、
辣椒,
以及一些我叫不出名的作料,
过了一会儿,
麻辣烫
煮熟了,将它从锅里捞出来就可以吃了。
小孩子特别爱吃麻辣烫,
不管是上学还是放学,
他们都要买上一串在路上吃 。
大人们比起麻辣烫来,
似乎更爱吃酸辣粉一些。
难道不 是吗?不论是下雨还是别
——来源网络,仅供个人学习参考
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